大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于诸城压榨香油设备的问题，于是小编就整理了1个相关介绍诸城压榨香油设备的解答，让我们一起看看吧。
熏肉出锅后刷的什么油？
我是常年做熏肉的专业厨师，很高兴回答你的问题，熏肉刚做出来不需要刷油，因为熏的时候，有糖在肉上，刚熏出来，肉发亮。
可是放半天后，肉的表面和空气接触后氧化肉发暗，这就要对肉刷一次油，刷什么油呢？刷色拉油就可以，因为刷别的油会掩盖肉的本味，而失去肉原来的味道，刷动物油，更不行，因为肉的温度下降后，会有一层油挂在上面，影响产品质量。
你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
熏肉本来自带油气不需要在添加
这里有个家常的分享
注意事项：熏肉不可炒的厉害出油即可，不要加太多盐，熏肉本身就有盐味。
熏肉好吃的做法：
1、准备辣椒。
2、准备熏肉。
3、先炒辣椒到半熟。
4、加入熏肉一起爆炒，熏肉里已经有盐，不需要放盐。
无论是熏肉还是卤肉或者酱肉，其实大多数用的是三种油。
1、香油
传统的做法中熏肉或者熟食之类的，实际上大多数用的都是香油，也就是用芝麻做出来的香油。
用香油，颜色比较鲜亮，而且会增加香味，但是香油的味道有点重，所以也有人用香油跟其他植物油勾兑，或者用其他植物油加芝麻熬制之后再使用。
2、色拉油（植物油）
随着社会的发展，植物油的种类也是越来越多，我们说的色拉油一般是指的多种植物油。
但是要注意一点，此类的植物油不能直接使用，因为植物油一般都是生油，如果直接用的话会产生异味。特别是豆油或者调和大豆油，一般都有一种豆腥味。
我们在用之前必须先将油熬制之后再使用方法就是将油加入锅中，直到加热到冒黑烟为止，然后关火等它凉透了再使用，这样就没有任何异味。
我曾经在酱卤培训班和实体店系统的学习过熏肉技术，可以说对熏肉有一些了解，下面系统的回答这个问题。
“熏”也是中餐烹调中常用的一种烹调技法。它通过白糖或者柏木等燃料所散发的烟雾使食材成熟、上色并吸收特殊香气。熏按照食材生熟度，可以分为生熏和熟熏。
生熏顾名思义就是使用生的食材直接熏制，它的作用可以去除食材多余的水分，延长食材的保质期，并增加烟熏香味。熟熏就是将食材做熟以后再熏制，它可以减少食材的水汽，吃起来有嚼头，并且烟熏味可以形成一种特别的风味。
在我了解的“熏”中可以大体分为4类：纯糖熏、柏木熏、樟木熏以及谷物熏。
其中樟木熏和谷物熏属于生熏常用的方法，比较适合南方。比如四川的樟茶鸭，将鸭子腌制入味，悬挂于半空，底下点燃樟木屑焐出烟，熏至鸭子色泽泛黄、皮味芳香，走菜时再通过蒸、煮或者炸等技法制熟。而湖南的腊肉则一般使用谷物熏，将腌好的肉挂在绳子上，放进熏房熏烤而成。
纯糖熏和柏木熏属于熟熏常用的方法，纯糖熏的代表是山东潍坊诸城的熏猪蹄、熏鸡架等。柏木熏发源于河北的张家口，代表是柴沟堡熏肉，它是在纯糖熏的基础上加入了柏木屑，以此熏制出来的成品会有柏木的清香。
熏肉刷油的目的有三个：1.增加亮度，2.增加香气，3.隔绝空气，减缓氧化发黑的速度。
樟木熏和谷物熏还需要二次加工，所以熏完是不需要刷油的，我们还是以北方常用的熟熏为例。
根据上面分类我们可以清晰地看出，熟熏一般都会用到白糖。它是利用白糖为发烟剂（有些地区也喜欢用红糖或者片糖 ，不管用哪种糖，都是利用糖在烧后的焦糖色为食材增色增香）。糖在融化后生出的烟火气息缭绕于食材之上，很快有底色或者无色的食材会变成棕红色，并伴着诱人的光泽，清美的焦糖芳香。
在我的经验中，刚出锅的成品是不需要刷油的，它本身就有一层光亮。如果产品在短时间内售卖不完，那就必须在表面刷油。刷油一般分为两类：植物油和动物油。
到此，以上就是小编对于诸城压榨香油设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于诸城压榨香油设备的1点解答对大家有用。
