大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大饼粉配茶油的功效和作用的问题,于是小编就整理了1个相关介绍大饼粉配茶油的功效和作用的解答,让我们一起看看吧。
怎么做腐乳?
老豆腐用清水冲洗一下,先切大块下锅煮几分钟,这样可以去除豆腥味,还能让豆腐更紧实,捞出冷凉切小块,不要切太薄。
然后将豆腐快摆放在一个可以密封的容器里面发酵。一定要密封好的,不要进空气,这样发酵的又快又好。
锅中加水放八角、花椒、盐、姜、辣椒(不吃辣可以不放)、白酒,烧开冷凉后,放入大葱,大葱一定后放,用生的,这样不会失去大葱的清香味道。将料汁倒入瓶中,密封保存,隔天就能吃了。
卤水豆腐切成块,晒半小时,蒸发掉多余的水分,适量的菌粉用凉水冲散,过滤掉残渣,晒好的豆腐裹上一层菌粉液,放到盖顶上,豆腐块之间留一些空隙,盖盖等待发酵,室温二十度左右,发酵四天,细辣椒面加麻辣鲜、盐、十三香搅匀,碗里倒点高度白酒,毛豆腐依次裹上白酒、辣椒面,放到无水的玻璃瓶中,用凉熟油封口即可。
腐乳也叫豆腐乳,是我国流传几年的传统美食,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴,虽然外表看起来并不起眼,但口感非常美味,而且营养价值也非常高。
1.首先我们准备老豆腐一块,先切成厚片,再改刀成豆腐块摆放在盘中,用小盆盖住放在阴凉处,让豆腐自然发酵出菌株,摆的时候豆腐块之间要留一些空隙。
2.温度保持在16度左右发酵4天,温度太高豆腐容易变质发臭。4天以后把豆腐取出,这时豆腐表面已经变黄,生长出白的色菌株。
3.接着我们准备调料,盆中加入辣椒面50克、麻椒面10克、食盐20克搅拌均匀,再准备高度白酒30克备用。
4.食材全部准备好以后我们开始制作,先把豆腐块放入白酒中消一下毒,同时还能增香,再放入辣椒面中,使豆腐块表面均匀裹上辣椒面,摆放在无水无油的玻璃盒中。
5.全部摆好以后,加入葱油150克,葱油的量要没过豆腐块,盖上盖子密封发酵一个星期。
一个星期之后豆腐乳就做好了,打开盖子就能闻到非常浓郁的香味,不含任何添加剂非常安全健康。
2斤老豆腐,1包腐乳曲(没有也可以不放),100g辣椒粉,50g盐,10g花椒粉,2两高度白酒,小磨香油或菜籽油适量
【具体做法】
1、豆腐切小块,放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟,取出放凉晾干水蒸气,这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲,根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。
2、盖盖放在大约20度的温暖处,大概3天,豆腐就长满白毛了,豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以,不放腐乳曲不太容易长满白毛的。如果长黑毛绿毛,说明制作过程不卫生,不可以吃的。
3、把100g辣椒粉,50g盐,10g花椒粉搅拌均匀。
4、豆腐在白酒里消一下毒,再滚一层辣椒粉,用白酒做出来不易坏,而且更香。
5、放在干净的容器中,密封起来10天就可以了。
6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐,密封10天就可以了,加油的是油腐乳,味道都挺不错。不能吃辣的,可以滚一层薄薄的盐,倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳,味道也不错。
是不是特别简单呢,豆腐蒸一下消毒,再用白酒消毒,双管齐下,做出来的腐乳不容易坏,还好吃。这样做的腐乳,非常好吃下饭,就馒头米饭都非常不错。还可以用来炒菜做饼子。做上两斤够吃好久的了,保质期也很长,放上几个月到一年也不会坏。
到此,以上就是小编对于大饼粉配茶油的功效和作用的问题就介绍到这了,希望介绍关于大饼粉配茶油的功效和作用的1点解答对大家有用。