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潮州特产海鲜是什么？
以下是潮州特产海鲜的介绍：
- 东兴斑：粤东知名好鱼，因身上的白色花点形似天上的星星而得名。
- 斗昌昌：肉质细腻油脂丰富，清蒸或干烧最为好吃。
- 黄丁斑：野生石斑鱼，常栖息于沿海岛屿岩礁附近，一条价值几百块。
- 老鼠斑：四大名斑之首，鱼身为奶油色布满黑色斑点。
- 大丰虾：含膏量多达60%的野生海虾，口感鲜香，营养价值非常高。
- 大管鱿鱼：又叫火箭鱿鱼，可作爆炒或刺身食用。
- 红鲟膏蟹：特肥爆膏的野生蟹，含有丰富的蛋白质。
- 黄油蟹：100只膏蟹才能出一只的黄油蟹，素有一池黄油值千斤的说法。
肠粉刷板油怎么做？
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉。现在肠粉已经是广东著名的的传统特色美食之一，肠粉分咸甜两种，咸肠粉的馅料主要是猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分两种，一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
板油是猪油的一种，猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少。肠粉制作时刷一层板油熬成的油，作用是不会粘蒸屉，而且口感爽滑味道更香浓。
我居住的小区的街头就有一家点心店的早餐就有肠粉供应，我曾去品尝和体验过。当时觉得吃肠粉只要刷一点板油、浇点酱油就很鲜美了。现在回想起，味道如在嘴边。由于肠粉制作简单，味道鲜美，价格便宜，所以成为一道受大众欢迎的大众化美食。
改革开放以来，上海人对肠粉的接受程度还是蛮高的。上海的所有港式餐厅，都有肠粉。比较知名的如：翠华、港丽、新旺、避风塘、大马头、吉旺…太多了。还有数十家连锁店，各大商圈都有。镇坪路石泉路那边，有家港式肠粉，很正宗，香港人也特别去那吃。
随着人民生活水平的不断提高，人们对一日三餐的要求也就越来越高，尤其是早餐，在所有早餐中，肠粉早餐算是最受人们青睐的一种。肠粉食材取材方便容易，多***用大米作为米浆原材料，经过水洗浸泡再打磨成浆糊状然后再装在金属托盘上用蒸汽炊熟即可食用。肠粉的花样繁多，加鸡蛋、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩都非常好，连续吃也吃不够。去年，曾在广州酒家吃早茶的时候，品尝到了真正的正宗肠粉的美味，留下了深刻和良好的印象！在上海的粤式餐厅吃早茶的时候，在众多的早茶点心中肠粉是肯定要点的，是必不可少品尝的一种人间美味……！
千万不要用猪油去刷板底。
肠粉大家都爱吃，主要在南方较多适口性强易消化，大人小孩都喜欢吃。现在北方也有人做肠粉了，购买力不强，主要原因是，馒头，包子，油条，拌面，太便宜了。
在蒸肠粉的时候米浆和蒸具不粘和，如果不解决这个问题无***常生产。我用花生油角刷底好一点，花生油也行要。
还有很多种事项都要注意，不然无法做出好吃的肠粉。
我是邱哥，大家有什么不懂的你可以关注我慢慢交流。
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