大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿造酱油灌装设备的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿造酱油灌装设备的解答，让我们一起看看吧。
为什么料酒香油多***用玻璃瓶?花生油酱油等多***用塑料瓶？
油是淡味，没付蚀性，酱油是咸的，蚀性会有化学反应，国家食品卫生有监制
化学中有相似相溶的道理，即若两种物质的化学性质相似就会相互溶解，油和塑料都为有机物，一定程度上化学性质有很大的相似性。但这个相互溶解的过程没有那么迅速，故短时间的存放可用塑料，长时间存放一定要用铁，玻璃之类的。
料酒香油多***用玻璃化学成分稳定，为无机物，与酒不发生化学反应，也不溶解。
玻璃原料成本底，可重复回收利用，不易被污染，玻璃适应流水化生产，易于机械化灌装，封口密闭性能好，易于抽真空，玻璃硬度较大，不易变形，花生酱油挥发性强，用塑料瓶保存期短，且会产生异味，所以用更经济的塑料瓶。
超市里的香油也即麻油要用玻璃瓶装这是因为香油一般用于凉拌菜肴用，用量较少，因此用的时间较长，也就是存放时间较长，瓶装香油最多一斤装或少于一斤，用玻璃瓶装可以存放更长时间，塑料瓶或桶装的油多，但塑料瓶装油不宜长时间存放，故香油用玻璃瓶装
什么是大豆酱油？
黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。
制作方法
酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4～6小时即可。
发酵
待蒸熟的黄豆冷却后，把它摊铺于竹篱上，送进室内发酵。室内要密封，并设若干木架层，便于装置竹篱，温度要在37℃以上，若室温不够，可加炭、煤火以提高温度，促进发酵。发酵时间为6天。入室3天后要翻动搅拌一次，使其发酵均匀。经过发酵的黄豆，当表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出，倒入木桶或缸内，按100千克黄豆加清水40千克的比例添加清水并搅拌，使其吸足水分，把余水倒掉后，装入竹篓内，上面加盖棉布。然后放在温度37～38℃的室内继续发酵，约过8小时，当手***豆有热感、鼻闻有酱油香味时，即可停止发酵。
酿制
将经过发酵的黄豆装入木桶酿制(酿制用的木桶或缸，其上面要能密封，底层应设有出油眼)。酿制配方为：黄豆100千克、食盐30千克、清水40千克。具体操作是：装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内或缸内，最上层为食盐。然后盖上桶盖或缸盖，并用牛皮纸封好。
出油
经过4个月酿制后，把出油眼的木塞拔掉，套上用尼龙丝织成的罗网进行过滤。接着将盐水(100千克清水加17千克食盐)分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。所得的酱油通常都要加入糖浆。糖浆的作法是：每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度。每100千克酱油的用糖量为12千克，糖浆过滤后拌入。
千禾真的酿造了那么久吗？
千禾酱油在其包装瓶上标注了酿造的时间天数，它是能够保证它的酿造时间的。如果是标称的180天或者是360天，那么是能够保证酿造时长能够达到这个时间期限。因为千禾味业是国内著名的调料生产厂家，其生产基地的生产罐装都是很规范的。其品牌和美誉度也是保证了其产品的名副其实。
到此，以上就是小编对于酿造酱油灌装设备的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿造酱油灌装设备的3点解答对大家有用。
