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江西抚州猪杂做法？
抚州猪肺杂做法：
1只桂皮 若干块八角 若干个干辣椒 若干个大蒜 若干瓣生姜 若干片香叶 若干片辣椒面 少许米酒 少许盐 少许味精/鸡精 少许老抽 少许十三香 少许勺糖
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步骤 1
猪肺洗至无血水状态，切片并飞水！
步骤 2
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食材清单
猪小肠 、 猪肝 、 瘦肉 、 皮蛋 、 姜 、 葱 、 生抽 、 盐 、 糖 、 胡椒粉 、 蚝油 、 花生油 、 料酒
烹饪步骤
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步骤1/4
猪肝丶粉肠丶瘦肉洗净切好。加调味料腌制(生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、生粉、花生油、鸡精、白胡椒粉、生姜、小苏打)。
步骤2/4
粥底加一个皮蛋、几颗红枣一起煮，煮到粥底软绵。
步骤3/4
第一步 掸粉 烧开水 把粉煮到软硬适中，然后过凉水漂洗，以保证米粉吃起来口感Q软。
第二步 炒猪杂 猪杂用面粉清洗干净，切成薄片，葱姜蒜爆香下猪杂放辣椒翻炒，放黄酒放八角香叶桂皮草果等香料加水蒸煮入味即可。
第三步 汤底 大骨熬制过夜的高汤。
最后一步 把掸好的粉放到开水待粉泡软后放到大碗，打一勺高汤，放入鸡精调味，最后浇上一勺灵魂煮制入味的猪杂，便是一碗让人欲罢不能的抚州猪杂泡粉。
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