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白豆腐干怎么压榨器？
压榨在压板上放稳5t的千斤顶加压，上压时要求先轻后重，开始 加压太急容易让豆腐干表面形成硬膜外泄，等豆腐干里面的大水被压出以后 再加大压榨的力量，如果一开始就加重压豆腐干水分含量高还容易造成偏榨, 前后左右滑动，导致压榨不彻底，影响产品质量。一般压榨需要lh左右的时 间，当千斤顶再也压不动的时候就算压到位了。
豆腐干是怎么做成的？
豆腐干的制作通常包括以下步骤：
备料：准备好所需的原料，包括黄豆、精盐、酱油、桂皮、姜丁、香葱和味精等。
磨浆：将黄豆清洗干净，用清水浸泡一昼夜。然后，将浸泡好的黄豆磨成浆，并滤渣备用。
煮浆：将磨好的生豆浆上锅煮好后，添加适量的水，以降低豆浆的浓度和减慢凝固速度，这样有利于后续压榨时水分的排出。
凝固：当浆温降至80~90℃时，用卤水点浆。点浆时要均匀一致，并勤搅动，但要避免乱搅。
划脑：这一步是为了进一步细化凝固的豆腐脑。
上包：将包布铺在格板上，然后将豆腐脑加在包布上，一层豆腐脑一层布地叠加，豆腐脑要铺匀。每批的厚薄要一致。
压榨：对包好的豆腐脑进行压榨，以去除多余的水分。
浸泡：将一定量的精盐放入清水中搅匀，然后将压榨好的豆腐干放入盐水缸内浸泡一段时间，之后捞出并沥去水分。
通过上述步骤，豆腐干就制作完成了。这样的豆腐干口感香醇，且卫生健康，非常适合家庭自制。当然，具体的制作方法和用料可能因地域和个人口味的不同而有所差异。
材料准备:
豆腐不限 盐若干 五香粉若干 酱油 200ml
步骤一:买一大块豆腐，本次有5斤左右
步骤二：切成2到3cm厚，切了6块。厚度要一样。厚度可以根据个人喜好来切
豆干是怎么做出来的？
家里做豆腐干，一定要准备新鲜黄豆，然后还要准备纱布，准备一块很重的石头，没有石头就可以用水桶替代。另外还需要准备呀豆腐干的模具。没有模具就准备一个长方形的盒子，做豆腐干一定要准备一点石膏粉，只有加入了石膏粉之后做出来的豆腐干才比较的成型。
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
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