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合川羊肉粉的汤底做法和配方？
原 料：米粉100克，带皮熟羊肉25克 调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。 制作方法：煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。 技术要领：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
合川羊肉粉，历史悠久，疑清代由川北经嘉陵江水路传入，得南充米粉的真谛，又有所改良，制作精细，为重庆传统名特小吃之一。 合川羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉汤、臊子，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色（粉鲜、臊鲜、汤鲜）。
米粉质细、绵软、选用上等太和油米，先将米淘净，用清水浸泡几天，发得粒粒饱满，然后将米用石磨细细的磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再用碓窝使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎（是为手工米粉，一般机制米粉无“捣”这道工艺），最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。
臊子味清香无腥膻，取合川另一特产“山羊”（为老重庆出口的四宝之一，茶叶，板皮，桐油和猪鬃），颈、排骨等带骨肉，下汤锅煮至过红，斩成厘米见方的丁，过油备用，另置炒锅，高热后放油，下老姜，郫县豆瓣炒香，下肉丁爆炒，掺原汤细火熬至汤鲜香浓稠，是为臊子。
浓汤色乳白而滚烫，一般用羊头、腿骨冷水入锅加老姜、陈皮等慢火熬制而成。
在南充跑滴滴，一个月可以挣多少钱？你有哪些建议？
除了买个二手车装气罐子专业跑还能有点钱，别的我只能说还在跑滴滴的都是人才，我跑了两个月，5星100分，但我依然退出了，没意思，自己10几万的车拿来给滴滴公司挣钱，你想个道理，我自己出车，出人，所有费用自己掏，滴滴公司就出个APP，最便宜的一单7块钱左右。我能赚几块钱？滴滴公司1单就要抽2块多，跑过的都知道，实际上滴滴公司就是在压榨司机，他知道，反正你不然还有别人跑，所以不管你们傻不傻，反正我不傻，
你能说出你家乡的美食小吃吗？至少一个喔？
我家乡的美食小吃太多，如有河南水饺，河南板面，南阳糊辣汤，以及炸油馍等。过去年代穷困，几乎都吃不上这地方美食。可现在党的政策好了，给农民补贴等倾斜三农，我老家这些美味小吃现在几乎天天吃。感恩国家***给力三农，今天的三农才渐渐好起来了！
我的家乡赣州位于江西省南部，俗称‘赣南’。属于亚热带季风气候，夏季高温多雨，年均降水量在2000毫米。加上丘陵大山，形成了众多的河流、小溪、湖泊和池塘。居住在这里的穷劳纯朴的客家人靠山吃山，靠水吃水，一方水土养育一方人是客家儿女的真实写照。自古以来，客家人凭着自已的聪明智慧，利用丰富的水***，繁衍生殖一种以草为食的鱼，人们贯称之为‘草鱼’。
质朴好客的客家人正是利用这种纯天然生态食材，创造出了许多草鱼的系列美味菜品。最家喻户晓的有：鱼脯（当地俗称鱼饼）、鱼丸、鱼丝、鱼饺、酒糟鱼、蝴蝶鱼（当地俗称捶捶鱼）、粉蒸鱼、鱼皮松肉、小炒鱼杂、凉冻鱼杂、薯包鱼、五香干炸鱼、红烧全鱼、小炒鱼膘、赣南小炒鱼等等。最具有客家独特风味的赣南小炒鱼每年吸引了八方来客来到赣州品偿，也游客歺桌上必点的一道菜，其主料为草鱼，具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。赣南小炒鱼历史渊源可追溯到明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，于是就随口应道：‘小炒鱼’，这道菜因此得名。
话不多说，我来简单操作：
原料：活草鱼1条（2斤左右）。配料：生姜、葱、米酒、干著粉、湿淀粉、醋各适量、鲜红椒、味精、酱油、精盐、茶油（或香油）适量。
1.将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净；
2.将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、7厘米宽的段，鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块，用精盐、酱油腌片刻，然后将鱼头、骨、肉拌入干著粉和匀；
3.姜切片（约12片），小香葱切2.7厘米长的段，鲜红椒剖开去籽切成蓤形片状；
4.清水3两加入湿淀粉、酱油、味精调好汁待用；
5.炒锅置旺火上烧热，倒入茶油1斤半左右烧至六成热，把鱼头、鱼骨选出投入锅内炸稣捞起，鱼肉放入六成热油锅过油60秒后，沥去油。炒锅复置火上，放姜、葱段、红椒片煸炒5秒。倒入过了油的鱼肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加湿淀粉勾芡，淋上热油25克，推动二三下，颠锅，盛入装好的鱼头、鱼骨上面即成。
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