大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老豆腐压榨设备厂家的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老豆腐压榨设备厂家的解答，让我们一起看看吧。
豆腐王怎么做豆腐脑？
1.黄豆泡至少6小时，夏天可以稍微短一点，泡好后用豆浆机的果蔬功能打碎。
2.用滤筛或者滤布过滤掉豆渣，开大火熬开豆浆，中间注意搅拌，第一次开锅是***开，调中小火后继续熬3分钟左右。浮沫撇掉。
3.煮开后，晾凉一两分钟，这个期间将豆腐王倒入无油的盆中，兑点水化开，将豆浆高处冲入，盆上盖个垫板或者盖子保温，15分钟后，豆腐脑即成~
做法如下
1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10℃—20℃时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30℃左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5℃，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。
2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30%，第三次的加水量为40%，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。
3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60℃-70℃时放入约 0.3%的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后加入豆浆的0.02-0.05%豆腐多脂，继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3分钟—5分钟把浆煮透。
4．冷却 把煮好的浆进行冷却，降温至 85℃以下。
食材清单
黄豆 150克 、 清水 1500克 、 葡萄糖内脂 3克
烹饪步骤
步骤1/11
干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。
步骤2/11
将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1000克清水的样子。超过了水位线豆浆机会报警停止工作。没有加完的水继续留在水杯中，等会儿再加；
步骤3/11
我豆腐压的时候太长？
豆腐在制作过程中需要压榨以去除多余的水分，以便获得更加坚实的质地。然而，如果你将豆腐压得时间过长，可能会导致一些问题：
1. 过度压榨：长时间的压榨可能会导致豆腐变得过于干燥和口感较硬。这可能影响到豆腐的质地和口感，使其不再柔软和易于咀嚼。
2. 损害蛋白质：豆腐是由大豆蛋白质构成的，过度压榨可能会造成蛋白质的损失，从而影响其营养价值。
为避免这些问题，可以注意以下几点：
1. 根据豆腐的类型和厚度，控制压榨时间。通常情况下，豆腐约需压榨15-30分钟，但具体时间可根据个人偏好调整。
有三种可能：
第一你的豆子原料有问题，
第二，你的胆水弄多了或者少了，没到卤水发挥作用时就把豆腐弄起来了，那不叫豆腐，叫豆腐脑儿；
第三，太细的过滤不也不见得好，豆腐还是需要一定豆渣的，不然就点不起豆腐，另外，点豆腐要有耐心，胆水不要只一次性放完，一点一点放，知道豆腐正真成型时，火候也很重要，成型时火过大会变老，但如果做豆腐干，也没关系！（胆水：卤水，我们这的方言）
到此，以上就是小编对于老豆腐压榨设备厂家的问题就介绍到这了，希望介绍关于老豆腐压榨设备厂家的2点解答对大家有用。
